薯圓加工專用型甘薯種質(zhì)資源篩選及工藝優(yōu)化

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摘 要： 隨著人們生活水平提高，消費觀念轉(zhuǎn)變，以甘薯為主要原料的薯圓，越來越受到年輕人的喜歡。以篩選適合薯圓加工專用型甘薯種質(zhì)資源和研究薯圓加工專用型甘薯的最佳工藝配方為目的，采用福建農(nóng)林大學(xué)洋中科教基地種植的145份甘薯種質(zhì)為原料進行薯圓加工，根據(jù)感官綜合評分，篩選出適合薯圓加工的專用型甘薯種質(zhì)，并對篩選到的種質(zhì)開展工藝優(yōu)化正交試驗。（剩余6407字）