蒔蘿 西式泡菜中的“靈魂”

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泡菜是一種經(jīng)過(guò)腌漬加工的發(fā)酵蔬菜，因口感爽脆、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受大眾喜愛(ài)。世界各地的泡菜原料和加工方式各有特色，制作出來(lái)的泡菜自然也是風(fēng)味各異。比如我國(guó)的泡菜，選料較廣，各種應(yīng)季蔬菜均可作為原料，其味道咸酸脆嫩、鮮香可口；又如人們熟知的韓國(guó)泡菜，多以大白菜為主要原料，色澤紅白鮮亮，味道酸辣爽脆；在歐洲和美國(guó)等西方國(guó)家，人們最喜歡用黃瓜制作泡菜，其口感酸甜鮮脆，十分開(kāi)胃解膩。（剩余6313字）