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話說2018年8月受北京市西城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心委托，我參與了《北京市西城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人圖典》和《北京市西城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作全景錄》兩本書的編寫工作，所以有幸接觸到烤肉宛，了解到許多烤肉宛烤牛肉制作技藝及它的眾多歷史故事。
據(jù)歷史記載，烤肉宛的烤牛肉，原是古老的北方游牧民族的傳統(tǒng)吃食。（剩余2139字）
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