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密封在瓶子里的“醬”香

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醬，源于中國，是以豆類、花生、芝麻、麥子、水果或魚蝦等物為主要原料加工而成的糊狀調(diào)味品，說來已經(jīng)有數(shù)千年的歷史了。

打小兒我就喜歡瞅大舅用黃豆做醬。他先把黃豆炒熟，用碾子碾碎，加水攥成一個個拳頭大的圓球，放到屋里發(fā)酵至長白毛。然后再掰碎，加鹽水用小磨磨成醬，放到缸里在老陽兒下曬，還要時不常地攪拌，直到醬的顏色被曬成深褐色就能吃了。（剩余2441字）

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