密封在瓶子里的“醬”香

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醬，源于中國(guó)，是以豆類(lèi)、花生、芝麻、麥子、水果或魚(yú)蝦等物為主要原料加工而成的糊狀調(diào)味品，說(shuō)來(lái)已經(jīng)有數(shù)千年的歷史了。

打小兒我就喜歡瞅大舅用黃豆做醬。他先把黃豆炒熟，用碾子碾碎，加水攥成一個(gè)個(gè)拳頭大的圓球，放到屋里發(fā)酵至長(zhǎng)白毛。然后再掰碎，加鹽水用小磨磨成醬，放到缸里在老陽(yáng)兒下曬，還要時(shí)不常地?cái)嚢?，直到醬的顏色被曬成深褐色就能吃了。（剩余2441字）