板栗粉在面制品中的應(yīng)用研究進(jìn)展

摘要 板栗粉作為板栗的加工產(chǎn)物在面制品中具有廣闊的應(yīng)用前景。本文綜述了板栗粉在面制品中的應(yīng)用現(xiàn)狀，并展望了進(jìn)一步研究方向。

關(guān)鍵詞 板栗粉；面制品；應(yīng)用研究

中圖分類號(hào) TS213.2   文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 1007-7731（2023）09-0164-03

板栗營養(yǎng)價(jià)值高，其維生素C、維生素B1和胡蘿卜素的含量比一般干果高，同時(shí)還富含Ca、Fe、Zn等多種礦物質(zhì)元素、黃酮類和多酚類物質(zhì)[1-2]。（剩余6820字）