一種用于肉制品的單層復(fù)合指示膜的制備

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摘要 為了進(jìn)一步研究可食膜的制備過(guò)程以及制備具有良好性能的可食膜，本文以玉米淀粉溶液和殼聚糖溶液為成膜基材，以甘油為增塑劑，并添加花青素作為功能物質(zhì)，制備得到可食膜，以機(jī)械性能、透光率、透油性作為考察指標(biāo)，確定其制備工藝為3%殼聚糖，4%淀粉，10%花青素溶液，3.38%甘油，在此條件下，膜性能最好，其透光率為24.40%，透油率2.6×10-3 g·mm/（cm2·d），抗拉強(qiáng)度為17.06 N，斷裂伸長(zhǎng)率為84%。（剩余5134字）