蔬菜膳食纖維基多菌群乳酸菌生物膜的制備、表征及其穩(wěn)定性分析

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摘 要：試驗(yàn)采用自主設(shè)計(jì)的生物膜形成培養(yǎng)裝置，以8種乳酸菌類(lèi)益生菌為菌種，以MRS復(fù)合甘藍(lán)、芹菜、黃瓜、冬瓜等4種蔬菜漿液為營(yíng)養(yǎng)液，以營(yíng)養(yǎng)液中的水不溶性蔬菜膳食纖維為載體，進(jìn)行連續(xù)動(dòng)態(tài)培養(yǎng).結(jié)果表明，37 ℃培養(yǎng)7天時(shí)，形成的乳酸菌與蔬菜膳食纖維復(fù)合生物膜中的菌濃可達(dá)2.24×1012 CFU/g，（剩余15742字）