肉類菜肴工業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)固基強(qiáng)本

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在2024年煙臺(tái)國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)上，國家卓越工程師、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品科學(xué)與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)骨干張春江研究員從預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景、技術(shù)研究進(jìn)展和未來展望三方面詳細(xì)介紹了當(dāng)前肉類菜肴工業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)展與展望。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的背景與現(xiàn)狀

張春江首先概述了我國肉類產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其生產(chǎn)與消費(fèi)概況。（剩余6452字）