葵花籽油組成成分及影響因素研究進(jìn)展

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摘要：向日葵是世界上重要的油料作物和經(jīng)濟(jì)作物之一，其籽實(shí)加工的葵花籽油富含不飽和脂肪酸及多種生物活性成分，是一種健康植物油，備受消費(fèi)者青睞。食用油的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味是決定消費(fèi)者購(gòu)買傾向的關(guān)鍵因素?，F(xiàn)對(duì)葵花籽油中營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味組成成分及其影響因素的研究進(jìn)展進(jìn)行了系統(tǒng)概述，重點(diǎn)從成分組成的分類、應(yīng)用領(lǐng)域、加工工藝和貯藏保鮮技術(shù)進(jìn)行闡述，并對(duì)葵花籽油開(kāi)發(fā)利用前景及研究方向進(jìn)行展望。（剩余19933字）