雪茄煙葉堆積發(fā)酵的共性技術(shù)參數(shù)和工藝控制

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摘要： 【目的】系統(tǒng)研究與驗(yàn)證雪茄煙葉發(fā)酵的技術(shù)參數(shù)，為精準(zhǔn)調(diào)控雪茄煙葉的發(fā)酵工藝提供數(shù)據(jù)支撐。【方法】開(kāi)展堆積發(fā)酵溫濕度場(chǎng)測(cè)定、初始水分、封蓋材料、堆垛規(guī)格等共性技術(shù)參數(shù)試驗(yàn)，并對(duì)氣味進(jìn)行感官評(píng)價(jià)?！窘Y(jié)果】煙垛中心溫度顯著高于四周位置，濕度場(chǎng)呈現(xiàn)相反趨勢(shì)；發(fā)酵溫度和強(qiáng)度隨發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸降低。（剩余11454字）