中日醬油標(biāo)準(zhǔn)比對研究與思考

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摘 要：中日兩國醬油文化淵源頗深。為了研究輿情中涉及的兩國醬油標(biāo)準(zhǔn)，本文從醬油的定義和分類入手，詳細(xì)列舉兩國醬油的感官要求、理化要求、食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑限量要求、污染物和真菌毒素限量要求以及微生物限量要求，由淺及深地分析質(zhì)量要求和食品安全要求的異同。通過對兩國醬油標(biāo)準(zhǔn)比對，并結(jié)合食品安全背景下的我國醬油輿情，給出輿情處理及醬油標(biāo)準(zhǔn)修訂等建議，為相關(guān)從業(yè)者和標(biāo)準(zhǔn)化工作者提供技術(shù)支持。（剩余4173字）