不同產(chǎn)地中華絨螯蟹螯肉礦質(zhì)元素含量比較及產(chǎn)地判別研究

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中華絨螯蟹（Eriocheirsinensis）俗稱大閘蟹、河蟹等，是我國(guó)重要的養(yǎng)殖蟹類之一，其風(fēng)味獨(dú)特且營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是長(zhǎng)江水系養(yǎng)殖的河蟹，無(wú)論是口感風(fēng)味還是個(gè)體大小都相對(duì)較好，深受廣大消費(fèi)者的歡迎[1。但是，當(dāng)前知名品牌大閘蟹常常供不應(yīng)求，許多不良商家將大閘蟹進(jìn)行“過(guò)水”處理，假冒知名產(chǎn)地大閘蟹進(jìn)行銷售[2]，以此獲取高額利潤(rùn)，損害了消費(fèi)者權(quán)益和養(yǎng)殖戶利益，擾亂了水產(chǎn)品市場(chǎng)秩序。（剩余10498字）