古井貢酒原酒中的揮發(fā)性物質(zhì)在貯藏過程中的變化

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摘要：用頂空固相微萃取法對四種不同貯藏年份的古井貢酒原酒中的揮發(fā)性物質(zhì)進行萃取，再使用氣相色譜-質(zhì)譜法進行分離鑒定，每個樣品平行測三次。揮發(fā)性物質(zhì)通過質(zhì)譜譜圖和KRI指數(shù)進行定性分析。在古井貢酒原酒中共測得92種揮發(fā)性物質(zhì)，包括50種酯，13種醇，7種縮醛，5種酸，2種酚，2種醛，2種含硫化合物，2種酸酐，1種酮以及8種未知化合物。（剩余12558字）