中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)

2022年07期

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《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)》雜志是由中華人民共和國(guó)新聞出版總署、正式批準(zhǔn)公開(kāi)發(fā)行的優(yōu)秀期刊。自創(chuàng)刊以來(lái)，以新觀點(diǎn)、新方法、新材料為... 展開(kāi)

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未來(lái)食品：任務(wù)與挑戰(zhàn) 在牽頭進(jìn)行科技部“面向2035愿景規(guī)劃食品戰(zhàn)略研究”過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)世界許多國(guó)家都提出一些關(guān)于未來(lái)食品的概念、方向和主要內(nèi)容，并且，在2019—2021三年間，以“未來(lái)食品（Future Foods或The Future of Food）”...

山東省小麥中重金屬污染狀況及健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 摘要：目的：評(píng)估山東省小麥重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)，為山東小麥安全生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。方法：2017—2018年在山東省10個(gè)地市采集300份小麥樣品，測(cè)試小麥中鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、砷（As）、汞（Hg）、鎳（Ni）和銅（Cu）7項(xiàng)重金...
食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練建模引擎的設(shè)計(jì)方法研究 摘要：目的：改進(jìn)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練效果，提升應(yīng)急處置能力。方法：從國(guó)內(nèi)外應(yīng)急演練建模系統(tǒng)現(xiàn)狀出發(fā)，分析了當(dāng)前食品安全領(lǐng)域應(yīng)急演練及應(yīng)急演練動(dòng)態(tài)建模方面的不足，利用物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、虛擬現(xiàn)實(shí)、微服務(wù)架構(gòu)等技術(shù)手段，構(gòu)建云端食品安全應(yīng)急演練...

微藻在食品健康產(chǎn)業(yè)中的發(fā)展和機(jī)遇 摘要：目的：對(duì)國(guó)內(nèi)外微藻類(lèi)在大健康產(chǎn)業(yè)中的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行梳理。方法：系統(tǒng)分析了我國(guó)微藻類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的總體技術(shù)落后、生產(chǎn)成本高、消費(fèi)者對(duì)微生物藻類(lèi)認(rèn)識(shí)不足等問(wèn)題。結(jié)果與結(jié)論：提出建立完善的標(biāo)準(zhǔn)體系、加強(qiáng)基礎(chǔ)科研投入、充分利用新媒體提升消費(fèi)者...
老北京水果品牌發(fā)展對(duì)策研究 摘要：目的：研究老北京水果1品牌的發(fā)展對(duì)策。方法：從品種資源分布、特色文化屬性、保護(hù)恢復(fù)情況、品牌登記背書(shū)4個(gè)方面分析老北京水果發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題。結(jié)果：當(dāng)前存在部分品種恢復(fù)有難度、協(xié)同聯(lián)動(dòng)發(fā)展機(jī)制有待完善、品牌建設(shè)服務(wù)能力有待提升、品牌...

沒(méi)食子酸檢測(cè)方法的研究進(jìn)展 摘要：目的：沒(méi)食子酸廣泛存在于中藥材、水果等農(nóng)產(chǎn)品中，在醫(yī)藥、食品、生物、化工等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用，梳理沒(méi)食子酸的檢測(cè)方法有重要意義。方法：在中國(guó)知網(wǎng)（CNKI）和PubMed數(shù)據(jù)庫(kù)分別檢索沒(méi)食子酸的檢測(cè)方法，根據(jù)檢測(cè)方法的不同進(jìn)行分類(lèi)介紹。...
火棘果黃酮提取工藝優(yōu)化及其抗油脂氧化活性分析 摘要：目的：以乙醇為溶劑提取火棘果中的黃酮，對(duì)其提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，并探索火棘果黃酮對(duì)于不同油脂的抗氧化活性。方法：研究料液比、乙醇濃度、提取時(shí)間、提取溫度4個(gè)因素對(duì)火棘果黃酮得率的影響，輔以正交試驗(yàn)確定火棘果黃酮最佳提取工藝。結(jié)果：火棘果黃...

桑葚花色苷提取物對(duì)乙醇誘導(dǎo)的小鼠肝損傷和死亡率的影響 摘要：目的：探討桑葚花色苷提取物矢車(chē)菊素-3-O-葡萄糖苷（Cy-3-G）對(duì)乙醇誘導(dǎo)的小鼠肝損傷和死亡率的影響。方法：將8w齡雄性C57BL/6J小鼠隨機(jī)分為對(duì)照組、酒精液體飼料喂養(yǎng)組以及酒精液體飼料喂養(yǎng)加Cy-3-G干預(yù)組。對(duì)照組喂食Li...
AKK菌對(duì)高脂飼料誘導(dǎo)的肥胖大鼠糖脂代謝的影響 摘要：目的：探討嗜粘蛋白阿克曼菌（AKK菌）對(duì)高脂飼料誘導(dǎo)的肥胖SD大鼠糖脂代謝相關(guān)指標(biāo)的影響。方法：健康SPF級(jí)雄性SD大鼠，選取10只作為對(duì)照組，喂普通飼料;高脂飼料誘導(dǎo)肥胖大鼠模型，選取成功復(fù)制的肥胖大鼠20只，隨機(jī)分為肥胖模型組和A...
抗性淀粉對(duì)慢性腎臟疾病患者炎癥、尿毒癥毒素及腎功能的影響：系統(tǒng)評(píng)價(jià)和Meta分析 摘要：目的：通過(guò)系統(tǒng)回顧和薈萃分析評(píng)估抗性淀粉對(duì)慢性腎臟疾病患者炎癥、尿毒癥毒素及腎功能的影響。方法：分別在PubMed、Embase、The Cochrane Library、Web of Science、CBM、中國(guó)知網(wǎng)、萬(wàn)方中檢索抗性...
不同營(yíng)養(yǎng)支持方式對(duì)高血壓腦出血患者術(shù)后營(yíng)養(yǎng)狀況及免疫功能的影響 摘要：目的：探討不同營(yíng)養(yǎng)支持方式對(duì)高血壓腦出血患者術(shù)后營(yíng)養(yǎng)狀況、免疫功能、意識(shí)恢復(fù)及并發(fā)癥的影響。方法：選取我院2018年11月—2021年11月就診，接受住院治療的200例高血壓腦出血患者為研究對(duì)象，按照隨機(jī)數(shù)字表分為對(duì)照組和觀察組各10...
北京市三所高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知信行調(diào)查分析 摘要：目的：了解北京市3所高校在校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和行為（KAP）的現(xiàn)狀及影響因素，為提高營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，促進(jìn)身體健康提供參考。方法：于2019年3—11月，采用整群隨機(jī)抽樣方法抽取北京市3所高校1 198名在校大學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，對(duì)其進(jìn)...

妊娠期糖尿病婦女孕中晚期增重適宜范圍：多中心回顧性隊(duì)列研究 摘要：目的：探索不同孕前體質(zhì)量指數(shù)（BMI）的妊娠期糖尿?。℅DM）婦女孕中晚期增重適宜范圍。方法：收集調(diào)查醫(yī)院2017年12月—2019年12月診斷為GDM的共10 656例病歷資料（東、中、西部各3 706、3 343、3 607例），...
維生素D與妊娠期糖尿病關(guān)系的研究進(jìn)展 摘要：目的：綜述國(guó)內(nèi)外妊娠期女性血清維生素D水平，維生素D的生理作用以及目前研究中維生素D與妊娠期糖尿病的相關(guān)進(jìn)展。方法：從PubMed、中國(guó)知網(wǎng)、萬(wàn)方等數(shù)據(jù)庫(kù)檢索關(guān)鍵詞，檢索并提取維生素D與妊娠期糖尿病相關(guān)信息，經(jīng)過(guò)綜合篩選納入72篇文獻(xiàn)...
孕期葉酸營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)新生兒臍帶血葉酸水平的影響 摘要：目的：了解孕期膳食葉酸攝入及葉酸代謝狀況對(duì)新生兒臍帶血葉酸水平的影響。方法：遵循自愿原則，自北京和山東婦幼保健機(jī)構(gòu)選擇孕24～31周138對(duì)孕婦及其新生兒作為研究對(duì)象。采用3天24小時(shí)膳食回顧法進(jìn)行膳食調(diào)查，并計(jì)算得出孕婦葉酸及其代謝...
孕婦膳食蛋白質(zhì)攝入情況與妊娠期糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的Meta分析 摘要：目的：采用Meta分析探討孕婦膳食蛋白質(zhì)攝入來(lái)源與妊娠期糖尿?。℅estational Diabetes Mellitus，GDM）發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。方法：系統(tǒng)檢索PubMed、ELSEVIER ScienceDirect（SDOS...
妊娠早期血清鈣及維生素D水平與妊娠期高血壓疾病的關(guān)系研究 摘要：目的：探究孕早期血清鈣（Ca）及25-羥維生素D [25-（OH）D]水平與妊娠期高血壓疾?。℉DCP）的關(guān)系。方法：回顧性收集2018年1月—2021年12月在我院就診的44例妊娠20周后診斷為妊娠期高血壓疾病孕婦和36例正常妊娠孕...