食品安全導(dǎo)刊·中

2025年08期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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國家市場監(jiān)督管理總局立法調(diào)研聚焦食品安全現(xiàn)代化治理漯河創(chuàng)新實(shí)踐獲高度關(guān)注 國家市場監(jiān)督管理總局食品安全相關(guān)立法調(diào)研組近日深入河南漯河，為筑牢“舌尖上的安全”法治根基展開扎實(shí)調(diào)研。法規(guī)司副司長王丹率隊，通過座談研討與實(shí)地走訪，為完善國家食品安全法律體系汲取地方智慧。在為期兩天的密集調(diào)研中，調(diào)研組于7月31日召開專...
上海市周密部署市場監(jiān)管保障全力護(hù)航第八屆進(jìn)博會 “越辦越好” 為高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量服務(wù)保障第八屆中國國際進(jìn)口博覽會，上海市市場監(jiān)督管理局于7月29日召開專題推進(jìn)會，傳達(dá)落實(shí)中國國際進(jìn)口博覽會城市服務(wù)保障領(lǐng)導(dǎo)小組（擴(kuò)大）會議精神，全面部署沖刺階段市場監(jiān)管領(lǐng)域服務(wù)保障工作。上海市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長倪...
提升宣傳效能凝聚發(fā)展合力河南省市場監(jiān)督管理局系統(tǒng)謀劃新聞宣傳工作新格局 于7月30日召開全省系統(tǒng)新聞宣傳工作座談會，深入分析當(dāng)前形勢，系統(tǒng)部署下階段重點(diǎn)任務(wù)。會議旨在凝聚共識，全面提升市場監(jiān)管新聞宣傳的組織力、傳播力與影響力，為市場監(jiān)管事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?fàn)I造良好與論氛圍。黨組成員、副局長慶凌出席會議并強(qiáng)調(diào)，全系統(tǒng)...
主體責(zé)任要壓實(shí) 行政指導(dǎo)求共治 持續(xù)推進(jìn)食品安全管理“四化”建設(shè)，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)監(jiān)管，于8月1日下午組織召開全市大中型食品銷售企業(yè)和農(nóng)貿(mào)市場行政指導(dǎo)會。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)督管理局食品流通監(jiān)管負(fù)責(zé)人、部分基層監(jiān)管所負(fù)責(zé)人及企業(yè)代表共計90余人參會。商丘市...

預(yù)制菜食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀、問題及對策研究 摘要：作為食品工業(yè)進(jìn)步的產(chǎn)物，預(yù)制菜在餐飲行業(yè)內(nèi)占有一席之地，但其發(fā)展過程中仍存在現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)體系難以覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈、新興業(yè)態(tài)監(jiān)管存在制度缺口、產(chǎn)品溯源信息披露機(jī)制尚未健全等問題。因此，加快國家標(biāo)準(zhǔn)制定、完善監(jiān)管法規(guī)、搭建預(yù)制菜產(chǎn)品全國溯源平臺，...
食用農(nóng)產(chǎn)品中的常見食品安全問題與對策研究 摘要：本文闡述了食用農(nóng)產(chǎn)品中存在的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染、微生物污染及非法添加物這五大類食品安全問題，分析了生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全影響因素，并提出針對性對策，旨在為完善食品安全治理體系提供理論參考，保障人們...
2020一2024年德宏州食品食源性致病菌風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果分析 摘要：目的：2020—2024年對云南省德宏州食品進(jìn)行食源性致病菌風(fēng)險監(jiān)測，旨在掌握食品中食源性致病菌的污染狀況，為相關(guān)部門制訂食品安全監(jiān)管和防控措施提供科學(xué)依據(jù)。方法：根據(jù)《國家食品污染物和有害因素風(fēng)險監(jiān)測手冊》和食品微生物學(xué)檢驗國家標(biāo)準(zhǔn)...
面點(diǎn)生產(chǎn)中的食品衛(wèi)生問題及改進(jìn)對策 摘要：本文通過分析面點(diǎn)生產(chǎn)全流程中的關(guān)鍵衛(wèi)生隱患，總結(jié)原材料采購質(zhì)量參差不齊、加工環(huán)境交叉污染、人員操作不規(guī)范及成品儲存條件不當(dāng)四大核心問題，并提出針對性的改進(jìn)對策。建議通過強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理、優(yōu)化加工環(huán)境分區(qū)、完善員工培訓(xùn)體系以及應(yīng)用數(shù)字化監(jiān)...
高校食堂供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險管控策略 摘要：高校食堂承擔(dān)著為師生提供安全、營養(yǎng)餐飲的重要任務(wù)。其食品安全直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和校園穩(wěn)定。本文探討高校食堂供應(yīng)鏈全流程存在的食品安全風(fēng)險，并提出切實(shí)可行的管控策略，以期為構(gòu)建高校食堂食品安全風(fēng)險長效防控機(jī)制提供理論參考。...
食品溯源技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用探討 摘要：本文聚焦食品溯源技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用，闡述條碼技術(shù)、射頻識別技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、區(qū)塊鏈技術(shù)等常見食品溯源技術(shù)類別，并深入分析其在食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)及食品安全事故處理中的具體應(yīng)用。針對現(xiàn)存問題，從加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新、完善標(biāo)準(zhǔn)與...
基層食品安全監(jiān)管存在的問題及對策 摘要：食品安全是民生之本?；鶎邮称繁O(jiān)督管理則是保障食品安全的第一道防線。當(dāng)前，我國基層食品安全治理面臨生產(chǎn)經(jīng)營主體分散、監(jiān)管力量薄弱、技術(shù)支撐不足等挑戰(zhàn)。本文通過分析基層食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀，探討監(jiān)管體系中存在的核心問題，結(jié)合典型案例與數(shù)據(jù)支...
藥食同源食品市場存在的問題與監(jiān)管策略研究 摘要：隨著《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的深入推進(jìn)，國民健康意識大幅提升，對健康產(chǎn)品的需求持續(xù)增長。藥食同源食品因其兼具食品的日常性與藥材的養(yǎng)生保健特性，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。本文系統(tǒng)剖析藥食同源食品市場現(xiàn)存的主要問題，并提出相應(yīng)的解決對策，...
一起金黃色葡萄球菌和蠟樣芽胞桿菌感染引起的校園急性腸胃炎暴發(fā)事件調(diào)查 摘要：目的：利用多種檢測方法查明一起疑似細(xì)菌性食物中毒引起的校園急性胃腸炎的病因，為預(yù)防與控制學(xué)校食源性疾病提供參考。方法：在疫情所在學(xué)校內(nèi)搜索病例，開展流行病學(xué)調(diào)查，采集肛拭子和嘔吐物標(biāo)本利用多種病原快速篩查、實(shí)時熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)、分離...
預(yù)制菜生產(chǎn)過程中微生物污染風(fēng)險來源與防控對策研究 摘要：本文從原材料、設(shè)備、人員、環(huán)境及包裝環(huán)節(jié)等方面，分析預(yù)制菜生產(chǎn)過程中微生物污染風(fēng)險來源，并提出強(qiáng)化原料管理、規(guī)范設(shè)備維護(hù)、優(yōu)化人員操作、控制生產(chǎn)環(huán)境及改進(jìn)包裝工藝等一系列精準(zhǔn)防控策略，旨在構(gòu)建完善的風(fēng)險防控體系，保障預(yù)制菜食品安全，促...
乳制品中李斯特菌污染檢測存在的技術(shù)難點(diǎn)及應(yīng)對措施 摘要：李斯特菌作為乳制品中重要的食源性致病菌，其獨(dú)特的低溫適應(yīng)性和強(qiáng)抗逆性給檢測工作帶來了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。本文系統(tǒng)分析乳制品中李斯特菌污染檢測面臨的低溫環(huán)境檢測靈敏度不高、基質(zhì)成分干擾等技術(shù)難點(diǎn)，提出優(yōu)化低溫富集培養(yǎng)體系、建立樣品凈化處理流程等應(yīng)...
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管鏈條中的薄弱環(huán)節(jié)及強(qiáng)化措施 摘要：隨著消費(fèi)者對食品安全要求日益提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管面臨新的挑戰(zhàn)。本文系統(tǒng)分析了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管鏈條中生產(chǎn)源頭投入品使用監(jiān)管、新興流通業(yè)態(tài)監(jiān)管等關(guān)鍵薄弱環(huán)節(jié)，并針對性提出了建立健全投入品全程監(jiān)管體系、完善網(wǎng)絡(luò)銷售監(jiān)管制度等系統(tǒng)化...
泉州市豐澤區(qū)食品安全監(jiān)督抽檢情況分析 摘要：對2021—2023年福建省泉州市豐澤區(qū)食品安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計，總結(jié)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的高頻不合格項及問題類型，為食品安全風(fēng)險管控提供依據(jù)。結(jié)果顯示，2021—2023年豐澤區(qū)共完成食品安全監(jiān)督抽檢6765批次，檢測合格樣品共661...
餐飲外賣配送環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險防控策略 摘要：隨著餐飲外賣行業(yè)的迅速發(fā)展，配送環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險日益凸顯，已成為公眾關(guān)注和行業(yè)治理的重點(diǎn)問題。當(dāng)前，外賣市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，配送模式多樣，配送效率不斷提升，但在配送人員管理、配送設(shè)備衛(wèi)生、食品包裝與標(biāo)識等方面仍存在諸多隱患，可能對消費(fèi)...
2022—2024年東蘭縣生活飲用水微生物檢測結(jié)果分析 摘要：目的：對2022—2024年東蘭縣生活飲用水的微生物檢測結(jié)果進(jìn)行分析，以評估該地區(qū)飲用水微生物安全狀況，為后續(xù)提升水質(zhì)管理水平提供數(shù)據(jù)支持。方法：依托于2022—2024年東蘭縣生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)測項目，對來自東蘭縣不同年份、區(qū)域及時期...
食源性疾病控制與餐飲食品安全管理策略分析 摘要：食源性疾病嚴(yán)重威脅公共衛(wèi)生安全。本文系統(tǒng)分析了全球食源性疾病流行現(xiàn)狀，梳理了餐飲業(yè)食品安全管理的關(guān)鍵風(fēng)險點(diǎn)，評述了現(xiàn)有防控策略并在此基礎(chǔ)上提出了強(qiáng)化全鏈條追溯監(jiān)管、深化風(fēng)險預(yù)警技術(shù)應(yīng)用及完善標(biāo)準(zhǔn)化操作流程等優(yōu)化路徑，為降低餐飲食品安全...

食品質(zhì)量控制中常見問題及應(yīng)對策略 摘要：本文分析了當(dāng)前食品質(zhì)量控制環(huán)節(jié)中存在的原材料質(zhì)量不穩(wěn)定、生產(chǎn)流程規(guī)范性不足、檢測技術(shù)滯后以及監(jiān)管機(jī)制薄弱問題，針對性提出優(yōu)化原材料管理、強(qiáng)化生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化、提升檢測能力與完善監(jiān)管體系等策略，旨在為食品企業(yè)優(yōu)化質(zhì)量管理體系、推動行業(yè)規(guī)范...
白酒灌裝生產(chǎn)中的質(zhì)量控制研究 摘要：灌裝是白酒生產(chǎn)流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對產(chǎn)品最終品質(zhì)具有重要影響。本文分析了灌裝過程中常見的質(zhì)量問題，如灌裝精度不準(zhǔn)確、密封不嚴(yán)、酒液存在異物等，并提出了優(yōu)化人員管理、推動技術(shù)革新、構(gòu)建管理體系等質(zhì)量控制措施，以期提高產(chǎn)品品質(zhì)，為白酒行業(yè)提...
影響食品添加劑檢測準(zhǔn)確性的因素及質(zhì)量控制措施 摘要：本文分析了影響檢測準(zhǔn)確性的核心因素，包括樣品前處理、技術(shù)選擇、儀器維護(hù)、環(huán)境控制及人員素質(zhì)等環(huán)節(jié)存在的問題，并提出針對性的質(zhì)量控制措施。通過優(yōu)化檢測流程、強(qiáng)化技術(shù)規(guī)范、完善管理體系，旨在為提升檢測結(jié)果的可信度提供理論支持，推動食品添加...
食品中鉻元素檢測過程質(zhì)量控制存在的問題與優(yōu)化對策 摘要：本文系統(tǒng)分析樣品采集與保存、樣品前處理、儀器分析系統(tǒng)及質(zhì)量控制管理體系方面存在的問題，并提出構(gòu)建科學(xué)規(guī)范的采樣保存體系、創(chuàng)新前處理技術(shù)與干擾控制方法、完善儀器分析系統(tǒng)的管理和強(qiáng)化質(zhì)量控制管理體系建設(shè)的優(yōu)化對策，為提升食品中鉻元素檢測質(zhì)...
食品檢驗檢測樣品管理與控制的全流程優(yōu)化策略研究 摘要：食品檢驗檢測樣品管理與控制的全流程優(yōu)化對保障食品安全至關(guān)重要。本文深入分析食品檢驗檢測樣品管理各環(huán)節(jié)存在的樣品采集缺乏代表性、運(yùn)輸和保存條件不當(dāng)、流轉(zhuǎn)不規(guī)范等問題，提出優(yōu)化樣品采集流程、規(guī)范樣品運(yùn)輸流程、完善樣品保存流程、優(yōu)化樣品流轉(zhuǎn)...
畜產(chǎn)品屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全控制存在的問題與改進(jìn)對策 摘要：隨著消費(fèi)者食品安全意識的不斷增強(qiáng)，畜產(chǎn)品屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全控制成為保障公眾健康的重要防線。本文深入分析了屠宰前檢疫檢驗控制不嚴(yán)、車間環(huán)境衛(wèi)生與交叉污染防控薄弱等關(guān)鍵問題，并系統(tǒng)提出了強(qiáng)化檢疫人員隊伍建設(shè)、完善車間衛(wèi)生管理制度等改進(jìn)對...
中小微食品企業(yè)質(zhì)量管理體系常見問題及對策分析 摘要：中小微食品企業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起到重要作用，飛速發(fā)展的同時也面臨著許多挑戰(zhàn)與機(jī)遇。建設(shè)并持續(xù)優(yōu)化質(zhì)量管理體系，有助于產(chǎn)品質(zhì)量提升，促進(jìn)企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。本文系統(tǒng)梳理了中小微食品企業(yè)質(zhì)量管理體系的現(xiàn)狀，深入分析了其在意識認(rèn)知、技術(shù)資源及管理...

QuEChERS-氣相色譜法檢測蘋果中的樂殺螨 摘要：本文建立QuEChERS-氣相色譜法測定蘋果中樂殺螨的方法。蘋果樣品用乙腈加QuEChERS提取，上清液經(jīng)凈化粉凈化，氮吹置換溶劑后過膜上機(jī)測定，采用氣相色譜儀和DB1701柱檢測，外標(biāo)法定量。結(jié)果顯示，該方法下樂殺螨具有較好的線性關(guān)...
LC-MS在食品安全檢測中的應(yīng)用 摘要：液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（Liquid Chromatography-Mass Spectrometry，LC-MS）是一種融合液相色譜的高效分離能力和質(zhì)譜的高靈敏檢測能力的分析技術(shù)。本文系統(tǒng)闡述LC-MS的基本原理、系統(tǒng)組成及分析流程，重...
枸杞干果微生物污染狀況研究 摘要：目的：了解甘肅、青海、寧夏市售枸杞干果中的微生物污染狀況。方法：2020—2024年，分別在甘肅、青海、寧夏采集市售枸杞干果樣品共計100份，依據(jù)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)方法檢測枸杞中大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和大腸埃希氏菌 015...
玉木耳多糖粉對全麥面團(tuán)與鮮濕面條品質(zhì)改善作用的研究 摘要：為探究玉木耳多糖粉對全麥面團(tuán)及鮮濕面條品質(zhì)的改善作用，通過向全麥面團(tuán)中添加不同比例的玉木耳多糖粉，深入分析面團(tuán)的質(zhì)構(gòu)特性、鮮濕面條的熱加工特性和質(zhì)構(gòu)特性。結(jié)果顯示，隨著玉木耳多糖粉添加比例逐漸增大，面團(tuán)的硬度顯著降低，彈性顯著上升。此...
油茶籽油中特征成分β-香樹脂醇體外抗氧化活性研究 摘要：油茶籽油作為一種富含單不飽和脂肪酸的植物油，因其豐富的生物活性成分而備受關(guān)注。 β 香樹脂醇是油茶籽油中的主要特征成分之一。本研究通過化學(xué)合成 β? ·香樹脂醇，利用分光光度法，測定了5種不同濃度（0.1、0.2、0.4、 ...
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速檢測糧油制品中黃曲霉毒素 B１ 摘要：目的：建立高效液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法（High-Performance Liquid Chromatography-Tandem MassSpectrometry，HPLC-MS/MS）快速檢測糧油制品中黃曲霉毒素 ΔB1 含量的方法。...
高效液相色譜-串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜法同時測定蜂蜜中甲硝唑、氯霉素 摘要：目的：建立一種基于高效液相色譜－串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜技術(shù)的方法，以測定蜂蜜樣品中的氯霉素和甲硝唑含量。方法：用水溶解添加內(nèi)標(biāo)后的蜂蜜樣品，將乙酸乙酯作為提取劑，經(jīng)渦旋混勻提取后，氮吹至干，用甲醇溶解，再用鹽酸溶液（ 40mmol?L-1...
椰果罐頭中優(yōu)勢腐敗菌生長動力學(xué)特性研究 摘要：以腐敗椰果罐頭中分離的Paenibacilus humicus、Staphylococcus warneri和 Liquorilactobacillussatsumensis為實(shí)驗菌株，研究不同溫度及pH值條件對其生長特性的影響，并構(gòu)...
冷藏條件下不同包裝對預(yù)制菜品質(zhì)的影響分析 摘要：以紅燒魚塊、蒜蓉小龍蝦和拌飯牛肉粒3種預(yù)制菜為研究對象，探究4 °C 冷藏條件下塑料密封包裝、塑料真空包裝及氣調(diào)包裝（ 90%N2+10%C O2）對其品質(zhì)的影響。通過檢測揮發(fā)性鹽基氮、菌落總數(shù)及9種生物胺發(fā)現(xiàn)，氣調(diào)包裝抑制...
電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定粉絲中的鋁及風(fēng)險暴露值評估 摘要：目的：建立電感耦合等離子體質(zhì)譜測定粉絲中鋁殘留量的方法并進(jìn)行健康危害評估。方法：建立微波消解粉絲的前處理方法，優(yōu)化了電感耦合等離子體質(zhì)譜分析鋁的檢測方法。根據(jù)健康危害指數(shù)模型評估粉絲中鋁殘留量對不同人群的健康危害程度。結(jié)果：在質(zhì)量濃度...

CrossFit運(yùn)動參與者膳食營養(yǎng)存在的問題及優(yōu)化策略 摘要：CrossFit作為一種融合高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練、多關(guān)節(jié)復(fù)合動作及功能性訓(xùn)練于一體的運(yùn)動模式，對參與者的能量代謝效率、運(yùn)動表現(xiàn)和膳食營養(yǎng)管理提出了更為嚴(yán)苛的要求。本文從CrosSFit運(yùn)動代謝特點(diǎn)和營養(yǎng)需求出發(fā)，分析了當(dāng)前CrossFit參...
藝術(shù)體操青年運(yùn)動員合理膳食研究 摘要：本文探討青少年藝術(shù)體操運(yùn)動員的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，分析其營養(yǎng)需求特點(diǎn)，結(jié)合營養(yǎng)學(xué)理論與運(yùn)動訓(xùn)練實(shí)際，指出當(dāng)前存在的營養(yǎng)問題，并提出針對性優(yōu)化策略。研究表明，合理的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)能有效提升青少年藝術(shù)體操運(yùn)動員的運(yùn)動表現(xiàn)、促進(jìn)生長發(fā)育和預(yù)防運(yùn)動損...
幼兒園膳食結(jié)構(gòu)對兒童營養(yǎng)狀況的影響及優(yōu)化策略 摘要：合理的膳食搭配可保證兒童獲得生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素供應(yīng)，也是促進(jìn)兒童健康成長、保持艮好飲食行為、預(yù)防相關(guān)營養(yǎng)性疾病的有效手段。然而，目前部分幼兒園的膳食計劃及現(xiàn)實(shí)供給仍然存在膳食品類單一、營養(yǎng)素比例不協(xié)調(diào)等不足，將會影響學(xué)齡兒童的營養(yǎng)吸...
老年人營養(yǎng)需求及健康飲食管理策略分析 摘要：隨著人口老齡化進(jìn)程加快，老年人的營養(yǎng)健康問題日益受到關(guān)注。本文深入分析老年人蛋白質(zhì)、鈣與維生素D、膳食纖維與水分等營養(yǎng)需求特點(diǎn)，從能量攝入、膳食結(jié)構(gòu)、進(jìn)餐規(guī)律、補(bǔ)劑選擇、烹飪方式及健康意識等方面，系統(tǒng)提出老年人健康飲食管理策略，旨在為...
數(shù)智賦能下幼兒膳食營養(yǎng)評估平臺構(gòu)建與應(yīng)用路徑探討 摘要：本文聚焦數(shù)智賦能下幼兒膳食營養(yǎng)評估平臺的構(gòu)建與應(yīng)用，分析當(dāng)前幼兒膳食營養(yǎng)評估存在的問題與需求，從功能架構(gòu)、技術(shù)支撐、數(shù)據(jù)管理等方面闡述平臺構(gòu)建要點(diǎn)，探討平臺在幼兒園、家庭、衛(wèi)生監(jiān)管部門等多場景的應(yīng)用路徑，并提出保障平臺有效運(yùn)行的措施，...

超聲輔助提取余甘子多酚及其抗亞硝化活性研究 摘要：采用單因素及正交法優(yōu)化余甘子多酚超聲輔助提取工藝，并探究其抗亞硝化活性。結(jié)果表明，在乙醇體積分?jǐn)?shù)為 60% 、超聲溫度為 50qC 、超聲時間為 30min 且料液比為 )的工藝條件下，余甘子多酚得率可達(dá)到 22.45% 的最優(yōu)值。...
原料及工藝選擇對高蛋白營養(yǎng)棒品質(zhì)的影響 摘要：為提升高蛋白營養(yǎng)棒在儲藏期的品質(zhì)穩(wěn)定性，本研究探討了油合處理及添加不同原料（酪蛋白酸鈣、大豆膳食纖維、黃原膠及濃縮乳清蛋白）對產(chǎn)品水分活度、質(zhì)構(gòu)及感官特性的影響。結(jié)果表明，大豆膳食纖維能明顯改善產(chǎn)品的貨架期、硬度和感官性質(zhì)等，濃縮乳清...

食堂病媒生物密度監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)化采樣方法優(yōu)化研究 摘要：基于食堂病媒生物監(jiān)測現(xiàn)狀，本文對病媒生物密度監(jiān)測的標(biāo)準(zhǔn)化采樣方法進(jìn)行了優(yōu)化研究，闡述了采樣點(diǎn)位選擇、工具設(shè)備優(yōu)化及采樣技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化的重要性，提出了一套包括采樣頻率、時間和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)方案，并通過實(shí)證研究驗證了其有效性。研究結(jié)果表明，優(yōu)...
乳品檢驗檢測中存在的問題與改進(jìn)對策研究 摘要：本文圍繞乳品檢驗檢測體系的核心環(huán)節(jié)，梳理當(dāng)前存在的技術(shù)應(yīng)用偏差、設(shè)備管理不足、人員能力薄弱及監(jiān)管機(jī)制不完善等問題，提出針對性改進(jìn)對策，包括優(yōu)化檢測技術(shù)選擇、強(qiáng)化設(shè)備管理、完善人才培養(yǎng)機(jī)制以及構(gòu)建全流程監(jiān)管體系，旨在提升乳品檢驗檢測效能...
食品檢驗檢測全流程質(zhì)量控制優(yōu)化策略探究 摘要：食品檢驗檢測作為保障食品安全的關(guān)鍵防線，其質(zhì)量控制至關(guān)重要。本文從全流程視角出發(fā)，深入剖析食品檢驗檢測各環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)質(zhì)量控制節(jié)點(diǎn)，通過對樣品采集、制樣、試劑選擇與使用、人員操作與管理環(huán)節(jié)的問題進(jìn)行分析，提出針對性的優(yōu)化策略，以期提升食品...
肉制品中沙門氏菌污染的防控關(guān)鍵技術(shù) 摘要：沙門氏菌是引發(fā)食源性疾病的主要致病菌，在肉制品中的污染正嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的身體健康。本文梳理了在養(yǎng)殖、屠宰加工和零售與消費(fèi)環(huán)節(jié)中沙門氏菌污染的關(guān)鍵防控技術(shù)，分析了耐藥性挑戰(zhàn)及新型防控技術(shù)的發(fā)展趨勢，旨在降低沙門氏菌污染風(fēng)險，為肉類安全生...
信息化技術(shù)提升食品檢驗檢測時效性的困境與對策研究 摘要：食品檢驗檢測是保障食品安全的重要手段。信息化技術(shù)的應(yīng)用對提升其時效性至關(guān)重要。本文深入分析了當(dāng)前信息化技術(shù)提升食品檢驗檢測時效性面臨的困境，并針對這些困境提出了優(yōu)化對策，旨在為推動信息化技術(shù)在食品檢驗檢測領(lǐng)域的深入應(yīng)用、提升檢測效率以...
抽樣與檢測技術(shù)協(xié)同在食品安全保障中的作用探析 摘要：隨著食品產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和復(fù)雜化，社會對食品安全問題的關(guān)注度與日俱增。食品檢測技術(shù)與抽樣技術(shù)作為保障食品安全的兩大核心支柱，在風(fēng)險防控中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。高效的檢測技術(shù)可精準(zhǔn)識別食品中的有害物質(zhì)，而科學(xué)合理的抽樣策略能保證檢測樣本的代...
金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境及對策研究 摘要：本文系統(tǒng)分析了金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢和現(xiàn)存問題，包括技術(shù)創(chuàng)新滯后、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同不足、核心競爭力缺乏以及品牌定位模糊等?；谏鲜鰡栴}并借鑒成功經(jīng)驗，針對性提出創(chuàng)新驅(qū)動、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、市場拓展與品牌優(yōu)化等核心策略，旨在為金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)...
動態(tài)氣調(diào)參數(shù)優(yōu)化對石榴貯后貨架期品質(zhì)補(bǔ)償效應(yīng)的抑制研究 摘要：貨架期是石榴保鮮中較難處理的一個階段。果實(shí)貯藏后，因逆境脅迫激活的自我修復(fù)或代謝調(diào)整機(jī)制，導(dǎo)致該階段常出現(xiàn)果皮褐變加速、營養(yǎng)流失、質(zhì)地軟化及風(fēng)味劣變等問題。為了保證石榴的質(zhì)量，本文結(jié)合石榴貯后貨架期品質(zhì)補(bǔ)償效應(yīng)的原理，研究優(yōu)化動態(tài)氣調(diào)...
學(xué)齡前兒童功能性食品適配性不足問題與對策研究 摘要：為提升學(xué)齡前兒童功能性食品的適配性水平，本文從營養(yǎng)配方、劑型口感、安全性及標(biāo)識宣傳等方面系統(tǒng)分析當(dāng)前產(chǎn)品存在的主要問題，并結(jié)合我國兒童生長發(fā)育特點(diǎn)提出針對性優(yōu)化策略。研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有功能性食品在市場應(yīng)用中普遍存在成分設(shè)計不合理、產(chǎn)品形態(tài)...
“一品一碼”追體系在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用研究 摘要：將“一品一碼”追溯體系應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中，對于保障人們的生命健康、維護(hù)社會穩(wěn)定、促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義?；诖耍疚膹摹耙黄芬淮a”追溯體系結(jié)構(gòu)構(gòu)建入手，概述賦碼機(jī)制、平臺協(xié)同與數(shù)據(jù)反饋的基本框架，分析其在風(fēng)險預(yù)警、消費(fèi)信...
基于拉曼光譜的食品農(nóng)藥殘留快檢技術(shù)應(yīng)用難點(diǎn)與改進(jìn)策略研究 摘要：隨著食品安全問題日益突出，傳統(tǒng)農(nóng)藥殘留檢測方法已難以滿足快速檢測需求。拉曼光譜技術(shù)憑借其快速、無損、無須制樣等特點(diǎn)，逐漸成為農(nóng)藥殘留檢測的重要手段。然而，該技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中仍面臨基質(zhì)干擾嚴(yán)重、檢測靈敏度不足和定量分析準(zhǔn)確度欠佳等關(guān)鍵技...
原子吸收光譜法在食品重金屬檢測中的應(yīng)用進(jìn)展 摘要：隨著工業(yè)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的快速發(fā)展，食品重金屬污染問題日益凸顯。本文系統(tǒng)概述了原子吸收光譜法的基本原理、優(yōu)缺點(diǎn)，重點(diǎn)分析了火焰原子吸收光譜法、石墨爐原子吸收光譜法、冷蒸氣原子吸收光譜法和氫化物發(fā)生原子吸收光譜法的技術(shù)特點(diǎn)、適用范圍及優(yōu)缺...
食品安全政府監(jiān)管面臨的困境與突破路徑探討 摘要：在食品安全問題日益受到社會廣泛關(guān)注的背景下，政府監(jiān)管作為保障食品安全的重要手段，其有效性至關(guān)重要。本文深入分析食品安全政府監(jiān)管的現(xiàn)狀，探討監(jiān)管過程中面臨的法律法規(guī)體系不完善、監(jiān)管體制存在缺陷、監(jiān)管資源不足以及企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)不到位等困...
高校食品安全主體責(zé)任落實(shí)的痛點(diǎn)與創(chuàng)新策略 摘要：高校食品安全管理是保障師生健康、維護(hù)校園穩(wěn)定的重要基石。本文結(jié)合全國高校實(shí)踐經(jīng)驗，系統(tǒng)總結(jié)主體責(zé)任落實(shí)的階段性成效與現(xiàn)存痛點(diǎn)，提出以“制度 + 科技 + 共治”為核心的創(chuàng)新策略。通過構(gòu)建“三位一體”責(zé)任體系、打造“智慧食安”生態(tài)圈、完...
健康中國背景下大學(xué)生食品安全素養(yǎng)現(xiàn)狀與提升路徑研究 摘要：大學(xué)生食品安全素養(yǎng)是健康中國建設(shè)的重要組成部分。其水平高低直接關(guān)系到大學(xué)生的身心健康和社會的穩(wěn)定發(fā)展。本文以健康中國戰(zhàn)略為研究背景，深入探討大學(xué)生食品安全素養(yǎng)的現(xiàn)狀，分析了當(dāng)前大學(xué)生在食品安全知識、態(tài)度和行為方面存在的問題，并從個人、...