松露的中國涅槃，從豬飼料到頂級珍饈美饌

我國云南，有一種被當?shù)厝擞米鳌柏i飼料”的地下寄生菌，俗稱“豬拱菌”。然而，在遙遠的歐洲，這種生長在土壤中的菌類，卻被稱為松露，享有“可食用鉆石”和“地下黑寶石”的美譽。它們經(jīng)常被大廚研磨成碎屑，作為高端食材出現(xiàn)在貴族餐桌上。中國云南的“豬拱菌”和歐洲的“地下黑寶石”，究竟是否為同一物種？它們有何不同？為何在不同地域會形成如此懸殊的價值差異？

頂級食材，在中國卻是豬飼料

1995年的一天，8歲的馬明剛收獲滿滿地正準備回家，一個衣著講究、說著普通話的外地人叫住了他：“小朋友，我能看看你籃子里這種黑色的東西嗎？”

馬明剛看了看自己的戰(zhàn)利品，又抬頭打量對方，說：“這是‘豬拱菌’，我剛從地里挖出來，準備帶回家喂豬的。（剩余4760字）