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京味小吃

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豆汁兒

【簡(jiǎn)介】

豆汁兒是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，它歷史悠久，據(jù)說(shuō)早在遼宋時(shí)期就已在北京地區(qū)盛行，而它成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。

豆汁兒是以綠豆為原料，將淀粉濾出后，再將剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的。它顏色呈灰綠色，味酸略苦，有輕微的酸臭味，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。

豆汁兒分生、熟兩種。（剩余2684字）

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