納米纖維素穩(wěn)定的Pickering乳液活性膜制備及用于草莓保鮮研究

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摘 要： 本研究以豆渣纖維素納米纖絲 （CNF） 和羧甲基殼聚糖 （CMCS） 復合顆粒作為固體乳化劑，制備了負載檸檬精油的水包油型 Pickering 乳液，將不同體積分數(shù)的 Pickering 乳液加入殼聚糖（CS） 膜基質(zhì)中，流延制備具有優(yōu)良緩釋性能和保鮮性能的活性膜。結(jié)果表明，隨著乳液中CNF含量的增加，乳液的粒徑減小且穩(wěn)定性逐漸增強，使用CMCS/0. 6%CNF （質(zhì)量分數(shù)） 穩(wěn)定的乳液儲存14天后無相分離。（剩余8873字）