栗香特色風(fēng)味綠茶生產(chǎn)加工技術(shù)研究

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摘要：采用建德市李家鎮(zhèn)千里崗茶園種植的鳩坑群體種、龍井43和白葉1號等茶樹品種的鮮葉為原料，兼用扁形茶、卷曲形茶和條形茶的工藝加工制成綠茶產(chǎn)品，通過感官審評和香氣成分等分析比校，篩選具有栗香風(fēng)味的適制品種與工藝組合。感官評審結(jié)果表明，鳩坑群體種一芽一葉原料采用扁形茶改進(jìn)工藝、一芽二葉原料采用滾炒結(jié)合的卷曲形茶改進(jìn)工藝及卷曲形茶常規(guī)工藝可加工出具有明顯栗香的特色風(fēng)味綠茶;白葉1號一芽二葉原料采用條形茶改進(jìn)工藝也可制成具有栗香風(fēng)味的特色綠茶。（剩余4131字）