江南人的春天，從吃下這一口開始

春寒還料峭，春韭入菜來(lái)。早春吃點(diǎn)韭菜，能驅(qū)散體內(nèi)寒氣，因此，又有“早春韭菜一束金”之說(shuō)。

韭菜的“同胞兄弟”喚作韭黃，因韭菜生長(zhǎng)在露天，經(jīng)過(guò)光合作用，色澤鮮綠；而韭黃躲在暗無(wú)天日的小黑屋里生長(zhǎng)，色呈嫩黃。韭菜口感生脆，有一股辛辣刺激的氣味，而韭黃軟嫩鮮香，自帶一股淡淡清香味，故韭黃更受大眾歡迎。

記得我小時(shí)候，但逢韭黃上市，父親總要炒上一盤韭黃土雞蛋給大家嘗嘗鮮，雞蛋的鮮味和韭黃的鮮香結(jié)合一起，無(wú)需太多作料，就能將這道菜炒得鮮香四溢。（剩余1763字）