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萬(wàn)物都有譜系，包子也是。一直以為，只有就著炒肝吃的那種包子才是標(biāo)準(zhǔn)的包子。一兩三個(gè)，不大不小，正好用手拿著可以蘸炒肝的湯汁。肉汁浸在皮里，蔥味揉進(jìn)了餡兒里，融和相安。“和”是一種渾然天成的境界，“先王之道，斯為美”，搭著舒服吃著美，就是“和”了。
吃包子吃餡兒，老北京的包子，精髓卻在皮上。這種皮說(shuō)薄不薄，面卻很筋道，透著光澤。（剩余1195字）
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