臭豆腐

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爸爸喜歡吃臭豆腐，他總說(shuō)臭豆腐“聞著臭，吃著香”。有一次，我嘗試吃了一口油炸臭豆腐，發(fā)現(xiàn)它確實(shí)很好吃。為什么臭豆腐有難聞的氣味，吃起來(lái)卻很美味呢？

第二天，我向老師請(qǐng)教這個(gè)問(wèn)題。老師告訴我，臭豆腐之所以“聞起來(lái)臭”，是因?yàn)榻M成豆類蛋白質(zhì)的氨基酸中，有一些含硫的氨基酸及色氨酸等較為特殊的氨基酸，這些氨基酸在微生物的作用下轉(zhuǎn)化成了含硫化合物，這些化合物易揮發(fā)，聞起來(lái)味道不是太好。（剩余212字）