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肉渣、炒琪及其他

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南通友人寄來了家鄉(xiāng)的特產(chǎn)：如皋的豬肉渣，其形狀類似干煎小黃魚，而滋味別樣。放入空氣炸鍋中略微加熱，吃著真是滿嘴噴香。此肉渣為五花肉熬制而成。由此味道就想起了少時所吃的肥豬肉渣。

那還是20世紀七八十年代生產(chǎn)隊時期，一年到頭吃不上幾次豬肉，春夏之交，往往有斷炊之虞。家中的食油是棉花籽油，裝在一個小口大腹黑色陶罐中，一年僅此一罐，所以每次炒菜，媽媽僅放一丁點，炒出的菜自然不香。（剩余700字）

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