繡球豆腐九絲湯

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沈嘉祿

專欄作家

愛好美食和收藏

那天我與家人在世博大道一家淮揚(yáng)風(fēng)味餐廳吃飯。點(diǎn)菜時(shí)意外與一道傳說中的淮揚(yáng)名饌邂逅：淮揚(yáng)煮乾隆九絲。

這道傳統(tǒng)老菜在清代《調(diào)鼎集》中有記載：“九絲湯，火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳、口蘑、千張、腐干、紫菜、蛋皮、青筍或加海參、魚翅、蟶干、燕窩俱可。”如果遇到客戶要辦大喜之宴，你愿多出錢，店家就給你多加料，五顏六色、喜氣洋洋的一鍋燴，各美其美，美美與共。（剩余872字）