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沈嘉祿
專欄作家
愛好美食和收藏
粵菜是最早進入上海的異域風味之一，上世紀三十年代稱雄滬瀆的新雅、冠生園、杏花樓、味雅、大東等，為提升顧客體驗度，安裝了空調，配備了背景音樂，服務員也請面容佼好、身材苗條的美眉來擔當，土豪、洋行宴請，多選擇粵菜館。
改革開放之初，粵菜館也擔當起喚醒人們味覺記憶的使命，椒鹽大王蛇、煲仔飯和生猛海鮮等給食客帶來了全新體驗。（剩余1146字）
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沙禾蟲與土筍凍
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