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摘要：隨著人們生活水平的不斷提高，抗氧化食物逐漸受到人們的青睞，然而抗氧化食物所含的抗氧化劑種類和含量是非常有限的，因此尋求新型的天然抗氧化劑已經(jīng)成為了食品領(lǐng)域的研究熱點。本研究以辣椒葉為原料，本研究旨在探究辣椒葉多酚的抗氧化活性，并以HPLC-MS/MS分析其化學(xué)成分。以辣椒葉為原料，利用乙醇沉淀法和醇沉法提取其中的多酚類物質(zhì)，并采用HPLC-MS/MS分析其化學(xué)成分的種類。（剩余4929字）
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辣椒葉多酚抗氧化及抗炎活性研究
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