一粟一黍間見萬年生存智慧

——讀《中國食物：糧食史話》

《中國居民膳食指南》建議健康成年人每日攝入200 至300 克谷物， 但“ 谷物是什么？”“糧食和谷物有什么關(guān)系？”“谷物和主食又有什么關(guān)系？”等疑問仍普遍存在，這提示著在飲食文化快速變遷的當(dāng)下，基礎(chǔ)糧食概念的內(nèi)涵需要結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)視角進(jìn)行多維解讀。

中華民族自古秉持“五谷為養(yǎng)”的飲食傳統(tǒng)，然而隨著近三四十年物質(zhì)豐裕，精米白面逐漸成為餐桌主角，許多曾十分重要的谷物卻隱匿于歷史長河——“碩鼠碩鼠，無食我黍”，其中的“黍”是什么？“春種一粒粟，秋收萬顆子”，“粟”又是什么？“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”， 這“ 黃粱”究竟是什么美味的糧食？

史軍所著《中國食物：糧食史話》，以朝代更迭為脈絡(luò)，生動梳理了黍、粟、稻、麥等糧食作物在中華文明中演進(jìn)的千年歷程。（剩余2668字）