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關鍵詞：小麥；矮抗58；周麥18；面粉；揮發(fā)性有機物中圖分類號：TS211.2 文獻標志碼：BDOI:10.19345/j.cnki.1674-7909.2025.08.030文章編號：1674-7909（2025)8-139-6
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小麥（TriticumaestivumL.)是世界上種植最廣泛的作物，年產(chǎn)量超過7億t，提供了人類日常飲食中約 20 % 的能量和蛋白質(zhì)，消費形式以面包和饅頭為主[1-3]。（剩余12292字）
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黃淮麥區(qū)代表性小麥品種面粉風味特征分析
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