豆香四溢福滿樓 ——麻江復(fù)興村

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一把豆，經(jīng)過一夜浸泡，放到第二天，身體就變得腫脹了些，再加以研磨和高溫蒸漿，精心去渣過濾，通過點酸等工藝制作而成的產(chǎn)品叫豆腐。

但在麻江，做好的豆腐壓榨定型后，還要經(jīng)過一道至關(guān)重要的環(huán)節(jié)才能開吃，該環(huán)節(jié)稱為“灰拔”，這種豆腐也名為“灰拔豆腐”，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

成型的豆腐裹上一層多種中草藥燒成的草木灰，放置 12小時后便可售賣。（剩余1354字）