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尋味篇

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酸

北方人嗜酸，酸湯面、酸菜魚是他們的美味。前幾天在鄭州，請朋友吃飯，主食點了一缽酸湯面葉，滋味甚好，賓主相歡。北方人口味偏酸咸，南方人喜歡甜辣。南糖北醋這個說法不知道能不能立住腳，山西老陳醋倒一直是四大名醋之首，穩(wěn)居寶座。

南方也產(chǎn)醋，鎮(zhèn)江香醋、福建永春老醋、閬中保寧醋。南方的醋，酸中帶香，口感微微有些甜。（剩余16854字）

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