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摘 要:水果由于其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),成為人類飲食中不可或缺的重要資源。但是水果在采收后處理不當(dāng)會造成腐爛,帶來嚴重虧損。這些腐爛主要是由真菌導(dǎo)致,其包括擴展青霉、灰葡萄孢霉、鏈格孢菌、曲霉和毛霉等。真菌不僅侵染果實導(dǎo)致腐爛,而且可分泌毒素,引發(fā)食品安全問題。酵母菌防治由于不產(chǎn)生有害代謝物,對環(huán)境友好,成為水果采后病害防治及真菌毒素降解的新策略。(剩余18574字)
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水果采后致病菌及拮抗酵母防治機制研究進展
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