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飲食文化大家唐魯孫先生說：“武漢三鎮(zhèn)，從歷史上看，在三國(guó)時(shí)代，龍爭(zhēng)虎斗，已是兵家必爭(zhēng)之地。從地形上來說，地處九省通衢，長(zhǎng)江天塹，水運(yùn)總匯。開埠既早，商賈云集，西南各省物資，又在武漢集散，所以各省的盛食珍味，靡不悉備，可以比美上海?！倍龃ㄏ热霛h。武漢是川菜走出四川之后必經(jīng)的第一大埠，可惜武漢是九省通衢，碼頭特質(zhì)，且早期出川的川菜館都不尚辣，走高端路線，所以給人的感覺是川菜直接無視武漢而徑奔上海去了。（剩余5201字）
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出川先入漢
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