響應(yīng)面法優(yōu)化樺樹液沙棘復(fù)合酒發(fā)酵工藝

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摘要：  以樺樹液和沙棘為原料，篩選出適合樺樹液沙棘復(fù)合酒酒精發(fā)酵的菌種；在此基礎(chǔ)上，通過單因素和響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化樺樹液沙棘復(fù)合酒的發(fā)酵工藝條件。結(jié)果表明：最適用于樺樹液沙棘復(fù)合酒酒精發(fā)酵的商業(yè)菌種為釀酒酵母DV10；最佳發(fā)酵工藝為：酵母菌接種量為0.07%，初始pH值為3.6，發(fā)酵溫度為25 ℃，SO2添加量為83 mg/L。（剩余8561字）