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摘 要： 食用油在提取工藝和使用過程中容易受到多環(huán)芳烴（PAHs）的污染，苯并芘（BaP）是PAHs中致癌性最強(qiáng)物質(zhì)之一. 快速篩選油品質(zhì)量對食品行業(yè)質(zhì)檢和政府監(jiān)管具有重要意義. 在實(shí)際檢測中，由于油樣基質(zhì)復(fù)雜，繁瑣的樣品預(yù)處理過程極大限制了檢測速度. 文章以植酸功能化的金（Au）、銀（（剩余8033字）
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表面增強(qiáng)拉曼光譜檢測食用油中的苯并芘
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