代謝組和轉(zhuǎn)錄組分析揭示白長果桑獨特香味物質(zhì)組成及其合成途徑

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摘  要：桑葚是一種營養(yǎng)豐富、藥食同源果樹，深受消費者的喜愛。香氣是桑葚感官品質(zhì)的重要因素，對消費者的購買行為起到重要作用。白長果是一種非常獨特的桑葚品種，它能散發(fā)出濃烈的類似于奶油的香味，有巨大的潛在市場價值，但關(guān)于這種香味形成的關(guān)鍵代謝物和機制尚不清楚。本研究利用GC-MS和RNA-seq技術(shù)，檢測白長果和無特殊香味的紅長果桑的關(guān)鍵香味物質(zhì)（VOCs）和基因表達情況。（剩余21750字）