不同壁材對綠咖啡油微膠囊微觀結(jié)構(gòu)及其熱穩(wěn)定性的影響

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關(guān)鍵詞：綠咖啡油；微膠囊；復(fù)合凝聚法；結(jié)構(gòu)表征；熱穩(wěn)定性

中圖分類號：S571.2 文獻標(biāo)識碼：A

咖啡是我國重要的熱帶經(jīng)濟作物，具有極高的經(jīng)濟價值。我國咖啡種植主要分布在云南、海南、四川、臺灣等地[1]。據(jù)統(tǒng)計，2021 年我國咖啡種植面積已達9.39 萬hm2，總產(chǎn)量達10.91 萬t[2]。云南省咖啡面積和產(chǎn)量分別占全國的98.84%和99.61%。（剩余11912字）