舌尖上的宋代，生活里的煙火

“將黃熟個(gè)大的橙子掏空，稍留點(diǎn)橙汁在里面，然后填滿蟹肉，用酒、醋、水蒸熟。蒸熟后，蘸著鹽、醋進(jìn)食?！?/p>

這是《山家清供》里的“蟹釀橙”。

“食品稱(chēng)珍，何者為最？”

“食無(wú)定味，適口者珍。”

《山家清供》是清新簡(jiǎn)雅的。冬天時(shí)用竹刀將梅花花苞采下，蘸上蠟之后放在蜜罐里保存，到了夏天，將保存的梅花花苞放入杯盞中再用熱水一泡，梅花就綻放了，這是“湯綻梅”；先用水浸泡梅花和檀香末，再用這水和面做餛飩皮，然后用模子將餛飩皮做成梅花模樣再煮熟，最后放進(jìn)雞湯里，這是“梅花湯餅”，也是“恍如孤山下，飛玉浮西湖”；用雪水和上好的白米煮粥，等粥熟了，將撿洗干凈的梅花放進(jìn)去一起煮，這是“梅粥”，也是“脫蕊收將熬粥吃，落圌仍好當(dāng)香燒”。（剩余917字）