趣談制糖

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你有沒(méi)有想過(guò)，在食品工業(yè)中，為什么 都使用甘蔗和甜菜作為制糖的原料，而不是 各種甜甜的水果呢？

我們的制糖史

據(jù)史料記載，咱們國(guó)家最早的制糖材料 是麥芽，制成的糖叫飴糖，也叫麥芽糖。大 致的做法是，先浸泡谷物，待其發(fā)出嫩芽之 后晾干，再將其與高粱、玉米等糧食混雜在 一起蒸煮、發(fā)酵，等待糖化后將糖水熬制成 糖油，再反復(fù)進(jìn)行“拉糖”，飴糖就做好了。（剩余1470字）