高莊豆腐干：非遺之味

2024年春節(jié)期間，來自江蘇省張家港市的高莊豆腐干亮相由文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司指導(dǎo)的“龍年非遺大集”，在集市上大放異彩，深受游客喜愛。游客們在踴躍購買的同時，更饒有興致地體驗(yàn)了其獨(dú)特的傳統(tǒng)制作技藝。

高莊豆腐干是張家港市鳳凰鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃，有著200多年的歷史。經(jīng)過浸泡、磨漿、煮漿、點(diǎn)鹵、壓制等十二道精細(xì)嚴(yán)苛的制作工序，每塊豆腐干都豆香濃郁，質(zhì)地細(xì)實(shí)，味道鮮美，其制作技藝2023年人選蘇州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。（剩余1501字）