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蘇州城里素有“冬至不喝冬釀酒是要凍一夜”的說法，于是，喝冬釀酒成了蘇州人的入冬儀式。
屈原《九歌》有詩“援北斗兮酌桂漿”，每年深秋桂花落地，江南人開始搜集桂花，為的是釀制桂花酒釀。這樣，到了立冬，江南小囡可以捧上一碗溫?zé)岬木漆勯_吃。我看過隔壁鄰居阿婆制作酒釀，把浸泡好的糯米平鋪在蒸鍋里，撒上一層當(dāng)季新鮮桂花，蒸熟，出鍋后，將酒曲碾成粉末，與桂花糯米攪拌均勻，放碗里鋪平、蓋好厚毯，發(fā)酵一兩天即可開吃。（剩余1853字）
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