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古人尤喜羹湯。春秋時(shí)期，宋國(guó)名士華元“烹羊羹饗士”。入宋以后，羹與湯有所區(qū)分：美味佳肴烹煮的汁水稱為“羹”，而“湯”指的是燒開的水。南宋詩(shī)人陸游在《寓嘆》詩(shī)中說(shuō)“嫩湯茶乳白”，這里的“嫩湯”指的就是滾燙的開水，而不是今人所說(shuō)的湯。
羹的種類繁多，據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載：“所謂茶飯者，乃百味羹、頭羹、三脆羹、石肚羹……血羹、粉羹之類。（剩余414字）
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古代羹湯為何物
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