我國首個咖啡發(fā)酵專用微生物菌種資源庫建成

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近日獲悉，我國科研人員歷經(jīng)多年努力，依托云南省咖啡種質(zhì)資源及科研平臺優(yōu)勢，建成了我國首個咖啡發(fā)酵專用微生物菌種資源庫（CFMRD），為咖啡產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展提供了科技支撐。

咖啡作為重要經(jīng)濟作物，產(chǎn)量與消費量位居世界三大飲料之首。其中，發(fā)酵是提高咖啡質(zhì)量和決定感官特征的重要一環(huán)。利用微生物控制發(fā)酵，是穩(wěn)定咖啡風味特征，增強香氣、酸度，提高精品咖啡出產(chǎn)率的重要途徑。（剩余374字）