駱駝源性標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制工藝優(yōu)化及性能評價

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摘要：為了得出駱駝源性標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制工藝的最佳組合，通過對經(jīng)真實性鑒定的駱駝肉的切肉形狀（片狀、條狀和塊狀）、蒸制時間（0、20、30、40 min）與干燥工藝（冷凍干燥、40、50、60 ℃）3個關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，以成粉率為考核指標(biāo)，并以《常見畜禽動物源性成分檢測方法 實時熒光PCR法》（GB/T 38164-2019）中駱駝源性成分實時熒光多聚核苷酸鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（Real-time Polymerase Chain Reaction，PCR）鑒定方法進(jìn)行脫氧核糖核酸（Deoxyribo Nucleic Acid，DNA）測試，檢驗標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的穩(wěn)定性與均勻性，確定了條狀（4 cm×0.5 cm×0.5 cm），隔水蒸制30 min后在50 ℃下烘干后成粉率最高，達(dá)到了93.72%，且研制的駱駝源性標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)均一性和穩(wěn)定性均經(jīng)F檢驗，無顯著差異。（剩余10583字）