冬日腌菜

打開文本圖片集

對于許多北方人來說，記憶中冬天的味道往往是從腌菜開始的。冬季，氣溫持續(xù)走低，天氣愈發(fā)寒冷，萬物封藏，此時蔬菜被采收回家里，正是腌菜的好時節(jié)。

我家鄉(xiāng)在晉南地區(qū)，家家戶戶做的腌菜跟一般的腌菜還有所不同，不用鹽以及任何調(diào)料腌制，十分健康，我們這里的方言叫“huo”菜。始終不知道“huo”是哪個字，有說是“和”菜，代表冬季和美、祥和、和諧的意思；也有說是“合”菜，代表多種蔬菜混合在一起腌制的菜；還有直接寫作“藿”菜的，真的有這個菜，只不過是一道邯鄲菜，很顯然不是我每年冬天都吃的這個腌菜。（剩余661字）