-</sup> 氨基丁酸等游離氨基酸組分含量分別比福云6號(hào)綠茶顯著提高了1.69、1.99、1.42、1.14倍。廣泛靶向結(jié)果顯示，共鑒定出416種差異代謝物,以黃酮類(lèi)物質(zhì)上調(diào)最明顯,達(dá)110種,占比約1/4,其中山柰酚-3-0-鼠李糖苷、根皮素、牡荊素 -2"-O- 鼠李糖苷、山柰素分別顯著上調(diào)了 8.93、7.60、6.89、3、77 倍；糖類(lèi)物質(zhì)如半乳糖、甘露糖、果糖、葡萄糖等含量顯著上調(diào)。由研究結(jié)果可以看出，永泰綠茶品質(zhì)優(yōu)異，具有高氨基酸、高茶氨酸含量的品質(zhì)特征，與茶氨酸、黃酮類(lèi)及糖類(lèi)等代謝物質(zhì)含量上調(diào)密切相關(guān),研究結(jié)果可為永泰綠茶生產(chǎn)及其地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的保護(hù)提供理論支持。-龍?jiān)雌诳W(wǎng)" />

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不同品種永泰綠茶的靶向及廣泛靶向代謝組學(xué)分析

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中圖分類(lèi)號(hào)：S571.101 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1002-1302（2025）10-0196-08

茶葉是世界三大飲料原料之一，也是重要的葉用經(jīng)濟(jì)作物之一[1]。茶葉分為六大類(lèi)，包括綠茶、白茶、紅茶、黑茶、黃茶和烏龍茶，各類(lèi)茶都有其獨(dú)特的化學(xué)成分和風(fēng)味品質(zhì)特征[2]。六大茶類(lèi)中最早出現(xiàn)的一類(lèi)茶就是綠茶，受到制作工藝的影響，綠茶最大程度地保留了茶葉風(fēng)味與品質(zhì)成分[3-4] 。（剩余10616字）

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