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摘要：發(fā)芽青稞是由青稞經萌發(fā)處理后得到的產品，營養(yǎng)價值大大高于青稞，且更容易被人體吸收。本文對發(fā)芽青稞的主要功效、制備工藝技術和萌發(fā)過程中化學成分的變化進行論述，以期為青稞的開發(fā)和利用提供參考。
關鍵詞：發(fā)芽青稞；粗糧；制作工藝；化學成分
青稞因其生長期短，耐旱且耐寒，在我國西藏、青海、四川和云南四省廣泛栽培，一直是藏族人民的主要的糧食來源。（剩余3298字）
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發(fā)芽青稞的制作工藝及化學成分的變化
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