“標(biāo)準(zhǔn)化”預(yù)制菜

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近年來(lái)，中國(guó)的預(yù)制菜行業(yè)取得了飛速發(fā)展，成為消費(fèi)者生活中重要一環(huán)?！疤嵘齼舨?、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”在2023年發(fā)布的中央一號(hào)文件中，預(yù)制菜被首次寫入其中。

中國(guó)作為世界上烹飪風(fēng)格多，制作技藝復(fù)雜，想象力豐富的美食國(guó)家，中餐面臨的最大挑戰(zhàn)就是標(biāo)準(zhǔn)化。從古至今，中餐的教學(xué)和實(shí)踐都是依靠“師父領(lǐng)進(jìn)門，修行看個(gè)人”的手法傳承。（剩余3013字）