紅塔踩面

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作為江南水鄉(xiāng)的宜興，不僅有吃餛飩、餃子、饅頭、包子的習(xí)俗，更有吃踩面的習(xí)俗。

踩面也是長條面，具有柔韌細(xì)長、耐煮耐嚼的特點(diǎn)，相比普通面條更可口。其特性與抻面差不多，所以面條有“北抻南踩”之說。

抻就是拉抻，相傳起源于山東福山縣（今屬煙臺(tái)）一帶，做法是面粉加水揉成團(tuán)放面板上，面團(tuán)和面板都先抹上油，再將面團(tuán)切成長條形，兩手輕拿反復(fù)拉抻，然后入鍋燒煮。（剩余1283字）