西紅柿真的變難吃了嗎？

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過(guò)去數(shù)十年間，人們培育出了無(wú)數(shù)西紅柿新品種。然而，它們雖然常常個(gè)兒大又漂亮，滋味卻總讓人感覺(jué)大不如前。這是為什么呢？

|“賣相優(yōu)先”——經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)下的種植選擇 |

對(duì)于農(nóng)民和商家來(lái)說(shuō)，需要經(jīng)歷長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)奈骷t柿自然是越結(jié)實(shí)越好，放在貨架上也是個(gè)頭越大越好賣。而西紅柿的化學(xué)成分十分復(fù)雜，在不斷推出新品種的過(guò)程中很容易發(fā)生變化：除糖分和果酸外，西紅柿還含有超過(guò)400種芳香物質(zhì)，其中很多香味都非常細(xì)微，而且極易揮發(fā)。（剩余949字）