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鮰魚，學名長吻鮠，也稱江團、肥魚、習魚等。這種無鱗魚，只生長于大江的激流亂石之中，湖泊中極難見，溪或堰塘中不會有。原料的稀有，自古便奠定了鮰魚在魚類資源中的尊崇地位。
“粉紅雪白，洄美堪錄，西施乳溢，水羊胛熟?！弊鳛橐环N珍貴魚種，鮰魚不但形態(tài)嬌美，食用價值也高。鮰魚多生活于長江底層，以小型魚蝦為食，保持著與塵世隔絕的純凈，使得其肉白如脂，有鮮、嫩、滑、爽、糯等特點，且久煮不失其色。（剩余1134字）
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長江浪闊鮰魚美
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